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Argentina
Alimentos
Asado
Es uno de los platos más representativos de Argentina. Los tradicionales habitantes del campo, los gauchos, son especialistas en la elaboración del asado, con las porciones de carne de vacuno colgadas en un asador de hierro que se clava en la tierra alrededor de un fogón de leña. Un asado correctamente preparado requiere varias horas de fuego y trabajo y puede convertirse en todo un acontecimiento que reúne a familia y amigos.
Dulce de leche
Es un alimento tradicional de varios países de América Latina y recibe distintos nombres según el lugar: manjar, arequipe, cajeta…). Se utiliza en distintas elaboraciones y en Argentina destaca como ingrediente de los alfajores, que son unos dulces de origen español compuesto por dos o más galletas rellenas con este dulce de leche, glaseadas, bañadas en chocolate o pasadas por azúcar en polvo.
Mate
Es una de las bebidas nacionales de Argentina –que fue introducida por los colonos españoles y portugueses y que también se toma en Paraguay, Brasil y Uruguay en zonas de Chile, Bolivia, Perú y Uruguay-. Une a todas las clases sociales y alcanza un consumo anual de 100 litros per cápita.
Bebidas
Vino
Argentina posee una extensa zona dedicada a la viticultura ubicada al oeste del país, al pie de la Cordillera de los Andes, y abarca desde los 22º hasta los 40º de latitud sur, con alturas que oscilan entre los 500 y 1.500 m
Cerveza
Las cervezas más consumidas en Argentina son las rubias ligeras, de entre 4 y 5 grados, hechas con cebada o trigo, malta y lúpulo. Hay 3 grupos cerveceros dominantes en Argentina
Otras bebidas
Además del vino y la cerveza, otras bebidas que se toman en Argentina son: Mate, Fernet, Vino Patero, Chicha y Hesperidina.
(leer+)RECETAS DE Argentina
Empanadas criollas
Argentina
Dicen que uno de los secretos para que queden perfectas es cortar la carne a cuchillo. Hay distintas variedades que difieren en los rellenos: criollas, tucumanas, salteñas… Parece que fueron los españoles los que las llevaron a Argentina y a otros países.
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Milanesa argentina
Argentina
Comida típica de varios países latinoamericanos y muy extendida en Argentina se cree que debido a la inmigración italiana (parece ser que el origen de este filete empanado está en Milán). Se toma con guarnición de papas o como ingrediente principal de un sandwich.
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Asado
Argentina
El asado, barbacoa, parrilla o parrillada es una técnica de cocción mediante la que los alimentos (generalmente trozos de carne) son expuestos al calor de fuego o brasas para que se cocinen lentamente. El calor se transmite gradualmente al alimento, que por lo general está suspendido sobre el fuego o cerca de las brasas
(leer+)COCINEROS DE Argentina
Germán Martitegui
Argentina
Martitegui, leve en el verbo y contundente en los sabores, propone un menú en el que impera el producto local y su trabajo logra un recorrido por la amplitud del territorio de su país sin salir del barrio de Palermo
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Dolli Irigoyen
Argentina
Es miembro permanente de la Academia Culinaria de Francia y propietaria de “Espacio Dolli”, donde trabaja codo con codo con jóvenes cocineros en el desarrollo de nuevas propuestas culinarias y ofrece comidas y cenas por encargo, desde empresarios hasta a artistas internacionales
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La Parrilla de Don Julio
Don Julio es, además de un templo parrillero, un santuario del vino, que alberga más de 700 referencias del país que van desde Mendoza, la región de Salta y Catamarca, La Rioja y San Juan
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Pampa Roja
Inaugurado en 1994 por la pareja formada por Mariano Braga, sumiller, y Florencia Borsani, cocinera, grandes gourmands, que encontraron una casa de más de cien años para instalar su soñado proyecto
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El Baqueano
Al frente de sus fogones está Fernando Rivarola junto a la sumiller Gabriela Lafuente, ambos propietarios del restaurante y fundadores del proyecto “Cocina sin Fronteras”, dedicado al diálogo constante con otras cocinas y cocineros de la región
(leer+)MERCADOS DE Argentina
Mercado San Telmo
Ubicado en uno de los barrios más antiguos de Buenos Aires, concretamente en la Plaza Dorrego y alrededores, se inauguró en 1897 para abastecer a la ola de inmigrantes que llegaban desde el Viejo Continente.
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