Portada / México
México
Alimento
Aguacate
El aguacate es una especie arbórea que se cultiva en lugares con climas tropical y mediterráneo. En México, es importante desde antes de la llegada de los europeos. Se utiliza como acompañamiento para el pan, como ingrediente de ensaladas, como guarnición y para preparar guacamole. Este país produce alrededor de un tercio de todo el aguacate mundial y debido a las condiciones del terreno volcánico, la mayoría de las plantaciones están en Michoacán, con 120.000 hectáreas de cultivo. 8 de cada 10 aguacates producidos aquí se destinan a Estados Unidos. México es el principal proveedor del mercado internacional con más de un 45% del valor de las exportaciones mundiales. Sus principales destinos son Estados Unidos, Japón y Canadá.
También se conoce con el nombre de “palta” y se destaca por poseer vitaminas, proteínas y minerales, además de grasas saludables que favorecen la salud cardiovascular y ayudan a reducir el colesterol.
Se estima que existen más de 400 variedades de aguacate, pero la más extendida es la “hass”.
En la actualidad, además del fruto en fresco, se utiliza la pula congelada, deshidratada y el aceite para la industria cosmética. Las hojas, las semillas y la corteza se emplean para remedios medicinales y en la producción de tintes.
Bebidas
Vino
Baja California es la principal zona productora de vino en México, con un 80% de la producción total. Otras regiones destacadas son Querétaro, Zacatecas, Guanajuato, Aguascalientes, Durango, Coahuila y Sonora
Cerveza
México es el sexto consumidor mundial de cerveza, el primer exportador y el cuarto a nivel de producción. La marca Corona es la preferida por los mexicanos
Otras bebidas
Además de la cerveza, otras dos son las bebidas más emblemáticas de México: el tequila y el mezcal.
(leer+)RECETAS DE México
Guacamole
México
La receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile. Después se le agregaron cebolla, cilantro y ajo. Sin embargo, existen diversas variantes de recetas para hacer guacamole, agregándole más especias.
(leer+)COCINEROS DE México
Enrique Olvera
México
Después de años poniendo en práctica una cocina afrancesada, Enrique Olvera entendió que el foco debía estar en la tradición mexicana, en enaltecer su riqueza y en presentar al mundo su cocina y su historia.
(leer+)
MERCADOS DE México
Mercado San Juan de México DF
El Mercado de San Juan es uno de los preferidos por los cocineros de la capital por su enorme oferta de productos gourmets y especies exóticas que comercializa. Como curiosidad, venden carne de león, cocodrilo, armadillo, iguana y venado pues cuentan con los permisos para ello
2ª Calle Ernesto Pugibet Colonia Centro Ciudad de México
(leer+)