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Portugal
Alimento
Bacalao
El pescado rey de la cocina portuguesa se importa y se consume en grandes cantidades en el país, de hecho es el mayor consumidor mundial.
Este bacalao (bacalhau), símbolo de la identidad portuguesa, suele curarse en salazón y el gran truco para su buena preparación es saber desalarlo y dejarlo en su punto óptimo.
El motivo de la popularidad de este pescado en Portugal hay que buscarlo en el acuerdo de pesca que firmaron Pedro I de Portugal y Eduardo II de Inglaterra, por el cual los pescadores de Lisboa y Oporto pudieran capturar bacalao durante 50 años. Salado, aguantaba a la perfección la travesía en barco. También los portugueses lo pescaban en la isla de Terranova y en Groenlandia. Con el paso del tiempo dejaron de pescarlo, y empezaron a importarlo, de Noruega, Islandia y Rusia.
Los cocineros portugueses dicen que existen más de mil recetas diferentes para este pescado. Algunas de las más extendidas son: bacalhau à Brás, bacalhau dourada, bacalao guisado, en pastel o en forma de deliciosas pataniscas.
El plato de la cena tradicional de la Nochebuena portuguesa, conocida como “Consoada de Natal”, consiste en bacalao con repollo y patata cocida y antaño era considerado “comida de pobres” y con él hoy se pretende recuperar el espíritu del nacimiento del Niño Jesús.
Bebidas
Vino
La producción de vinos de Portugal, pese a no ser un país muy grande, es la sexta mayor del mundo
Cerveza
Portugal, con sus 49 litros de consumo anual per cápita, está lejos de los 144 de la República Checa o los 107 de Alemania y aún así está un poco por delante de España (46) y se trata de una de las bebidas más habituales de los bares lusos
Otras bebidas
Portugal es reconocido mundialmente por su vino Oporto, pero también tiene otras bebidas que no se pueden dejar de probar si se viaja a tierras lusas
(leer+)RECETAS DE Portugal
Bacalhau dourado
Portugal
Es una receta típica de la cocina lusa y de Macao en las que el ingrediente protagonista es el bacalao (bacalhau). Es un plato rápido de hacer y muy popular en casi todo el territorio portugués, siendo una de las recetas con bacalao más famosas de la cocina portuguesa
(leer+)COCINEROS DE Portugal
Henrique Pessoa
Portugal
Pessoa, a quien han apodado el “Jamie Oliver de la cocina portuguesa”, es una síntesis perfecta de su tierra natal, sus viajes por el mundo, su pasión por Asia y el respeto que siente por la tradición portuguesa
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Restaurante Belcanto
Reconocido con dos estrellas de la Guía Michelin y considerado uno de los 100 mejores restaurantes del mundo por la lista “50 Best”, su chef y propietario Jose Avillez propone una cocina sutil, impactante y original
(leer+)MERCADOS DE Portugal
Mercado da Ribeira
Estamos ante un antiguo mercado mayorista, en Lisboa, reconvertido en un enorme espacio gourmet para degustar las más variadas comidas portuguesas e internacionales
Avenida 24 de Julho 1200-481 Lisboa
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