Bacalhau dourado
Portugal
Portugal
- Preparación: 30 min.
- Comensales: 4
- Cocinado: 30 min.
Es una receta típica de la cocina lusa y de Macao en las que el ingrediente protagonista es el bacalao (bacalhau). Es un plato rápido de hacer y muy popular en casi todo el territorio portugués, siendo una de las recetas con bacalao más famosas de la cocina portuguesa
Ingredientes
- Bacalao desalado
- 1 patata vieja o agria (con poca concentración de agua)
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta (opcional)
- 1 cebolla cortada en juliana
- Aceitunas negras
- Perejil picado
- Nata o crema de leche (opcional)
- Sal Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pelar la patata y cortarla en finas rebanadas con la ayuda de una mandolina. Después, cortar en juliana. Reservar.
Cortar el bacalao desalado en dados y saltearlo en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Retirar y reservar.
En la misma sartén, rehogar los ajos y la cebolla y, si se quiere, la cebolleta. Cuando estén listos, incorporar el bacalao.
Freír las patatas en abundante aceite de oliva, cuidando de que los hilos queden sueltos y crujientes.
Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta y añadir un chorrito de nata.
A la sartén con el sofrito y el bacalao, agregar las patatas fritas y el huevo. Mezclar hasta conseguir un revuelto jugoso.
Terminar con cebolla tierna, un poco de perejil picado, aceitunas negras picaditas y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
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