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Henrique Pessoa
Portugal

Quienes han visitado el restaurante Alma, en Lisboa, hablan de su bacalhau dourado, que presenta con yema de huevo a baja temperatura y recubre con un carpaccio de bacalao; aunque en su versión tradicional prefiera confitarlo en aceite, a baja temperatura, para que quede meloso y jugoso. Síntesis de Portugal y sus viajes por el (leer+)