Portada / España
España
Alimento
Aceituna
Las olivas son el fruto del olivo, uno de los árboles más extendidos en España. Suelen consumirse en conserva, en muchos casos encurtidas, como aperitivo entre comidas.
Su procesado da lugar al aceite de oliva, parte fundamental de la gastronomía española y, por extensión, internacional.
Hay numerosas regiones productoras de aceituna en el país y en cada una se dan diferentes variedades, sobre todo para la producción de aceite, aunque también para consumo de mesa (en sus modalidades verdes, negras o de color cambiante).
En España existen una veintena de variedades
Jamón ibérico
Junto al aceite de oliva es el producto agroalimentario más emblemático de España por ser único en el mundo. El particular sistema de crianza de los cerdos en las dehesas de alcornoques y encinas, la raza ibérica y su curación son las características más destacadas de este producto, que dan como resultado una infiltración de grasa en la carne, considerada cardiosaludable y un aroma, textura y sabor únicos.
La alimentación del cerdo es tan importante que da lugar a la clasificación del jamón según la cantidad de bellota que haya ingerido. Así existen de cebo, de cebo campo, de recebo y de bellota.
Algunas regiones productoras de jamón crearon, junto al Ministerio de Agricultura de España, las Denominaciones de Origen para proteger la calidad y evitar el fraude
Bebidas
Vino
España es el tercer productor de vino del mundo, con 37.8 millones de hectólitros registrados en el año 2016, y el primer exportador, sin embargo solo ocupa el séptimo lugar internacional respecto al consumo
Cerveza
España es el cuarto productor de cerveza de la Unión Europea y el segundo que más empleo genera en el sector solo por detrás de Alemania.
Otras bebidas
En España hay otras bebidas, junto al vino y la cerveza, algunas implantadas en todo el territorio como la sangría, el vermú o el calimocho.
(leer+)RECETAS DE España
Gazpacho
España
El gazpacho es una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. Suele servirse fresco en los meses calurosos de verano.
(leer+)
Paella
España
La paella es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la Comunidad Valenciana y que hoy en día es muy popular en toda España. Se trata de un plato de origen humilde, descrito por primera vez en España en el área de la Albufera de Valencia
(leer+)COCINEROS DE España
Eneko Atxa
España
Eneko Atxa es uno de los cocineros vascos más destacado que ha llevado su restaurante, Azurmendi, en Larrabetzu, a lo más alto, reconocido en la actualidad con 3 estrellas Michelin y 3 Soles de la Guía Repsol
(leer+)
Carme Ruscalleda
España
De formación autodidacta, sus restaurantes están distinguidos con un total de 5 Estrellas Michelín, 3 para su local de Barcelona y 2 para el de Tokio
(leer+)
El Celler de Can Roca
Excelencia en la cocina, excelencia en el vino, excelencia en los postres. O lo que suena igual: Joan, Josep y Jordi. Los hermanos Roca, todos ellos Premio Nacional de Gastronomía, han acariciado la cima más alta de la gastronomía
(leer+)
Asador Etxebarri
La parrilla tiene un antes y un después. Víctor Arguinzoniz y su Asador Etxebarri la ha revolucionado creando una distinta para cada producto y exponiéndolas a las brasas en distintos tratamientos desde los pescados, carnes, al caviar, las angulas e incluso la mantequilla
(leer+)MERCADOS DE España
Mercado de San Miguel
es el pionero de los mercados gastronómicos en todo el mundo. En su maravilloso edificio histórico, de hierro y cristal, se pueden comprar productos de todo tipo, pero sobre todo degustar las más variadas propuestas culinarias.
Plaza de San Miguel, s/n, 28005 Madrid
http://mercadodesanmiguel.es/
(leer+)