Gazpacho
España
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- Preparación: 1h 20'
- Comensales: 4
- Cocinado:
El gazpacho es una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. Suele servirse fresco en los meses calurosos de verano.
Ingredientes
- 100 g de miga de pan de víspera
- 1 kg de tomates rojos maduros
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo sin el germen
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra suave
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco seco
- Sal
- Para la guarnición:
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate rojo
- 50 g de pimiento verde
- 50 g de pepino
- 1 huevo cocido
- 50 g de pan
Elaboración
Poner la miga de pan a remojo en agua fría durante 20 minutos. Trocear los tomates. Abrir el pimiento verde a lo largo, retirar los filamentos y las simientes y trocearlo. Pelar los dientes de ajo. Poner los ingredientes preparados en el bol de la batidora. Agregar la miga de pan escurrida, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Triturar hasta obtener una crema homogénea. Meter en el frigorífico durante 1 hora.
Pelar y picar fino la cebolla. Cortar el tomate y el pimiento sin semillas en dados pequeños. Pelar y trocear el pepino. Picar el huevo cocido y cortar el pan en dados pequeños.
Servir el gazpacho con la guarnición aparte.
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