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Uruguay

Alimento

Hojas de yerba mate

Se denomina mate a la infusión hecha con hojas de yerba mate (Ilex paraguariensis), planta originaria de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay y el curso superior del Uruguay. Estas plantas previamente secadas, cortadas y molidas forman la yerba mate, la cual tiene un sabor amargo debido a los taninos de sus hojas. Por esto, hay quienes gustan de endulzar un poco el mate.

En Uruguay se consume a todas horas, en cualquier lugar y por todas las clases sociales. No se sirve hecho en los bares aunque sí puede prepararse fuera –ya que se ofrece agua caliente en almacenes, bares, restaurantes o estaciones de servicio- y no puede faltar en ninguna casa uruguaya

El mate es una costumbre rioplatense de origen guaraní que se consume también en Argentina, Brasil, Paraguay, Bolivia y Chile, aunque Uruguay ocupa el primer lugar en consumo y lo considera todo un símbolo no sólo de identidad sino también de amistad y cortesía.

Tomar mate es todo un ritual y en este país se toma caliente y amargo. Se hace con un set consistente en un termo que mantiene el calor del agua, la yerba mate que se deposita en un recipiente o calabaza -llamado también mate- donde se va añadiendo –cebando- el agua caliente que se irá absorbiendo a través de una especie de cañita o pajita de nombre “bombilla”.

El mate contiene una sustancia equivalente a la cafeína que recibe el nombre de “mateína” y que provoca un efecto estimulante.


Bebidas

Vino

Pese a ser un país de tamaño mediano, hay una gran tradición vitivinícola en Uruguay y es un sector de notable importancia económica para los uruguayos, que consumen un 90% del vino que elaboran

Cerveza

Pilsen es una de las principales cervezas de Uruguay, elaborada por Fábricas Nacionales de Cerveza –una de las empresas más grandes del país-

Otras bebidas

Además del mate, la cerveza y el vino, en Uruguay hay otras bebidas de consumo local.

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RECETAS DE Uruguay

Chivito
Uruguay

Esta especie de sándwich nació en el año 1944 en El Mejillón Bar cuando una turista pidió carne de chivo y, como no tenían, le sirvieron un fino churrasco de carne de vaca entre dos panes tostados con manteca

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COCINEROS DE Uruguay

Alejandro Morales
Uruguay

Su manejo de la parrilla es magistral y ha conseguido colocar su restaurante de Playa Brava en el número 23 del Latin America’s 50 Best Restaurants. Además, abrió Quinto La Huella en Miami, donde la parrilla sigue siendo el corazón de la carta

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El Parador de la Huella

¿Es posible que un local a pie de playa esté en el ranking de Latin America’s 50 Best Restaurants? Existe y está en plena Playa Brava (Punta del Este, Uruguay), y se caracteriza por un manejo magistral de la parrilla y el horno de leña.

 

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MERCADOS DE Uruguay

Mercado del Puerto

Este antiguo mercado, que se fundó hace más de un siglo, fue reconvertido en uno de los lugares más pintorescos del casco antiguo de Montevideo para disfrutar de la cocina tradicional uruguaya

Dirección: Rambla 25 de Agosto de 1825, 228, Montevideo, Uruguay

www.mercadodelpuerto.com.uy/

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