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Cuba

Alimento

Malanga 

La malanga es una planta tropical con un gran tubérculo que nace en la tierra y que se cultiva desde Asia hasta el suroeste del Pacífico.

Aunque en crudo es tóxica, tiene diversos usos culinarios por sus grandes propiedades. De corteza marronácea y pulpa entre blanca y amarilla, cocinada, suele utilizarse como acompañamiento de carnes o pescados. Los cubanos la emplean mucho en sus platos, igual para una papilla que para espesar salsas o como guarnición. De la malanga se obtiene una harina con la que se hacen frituras, postres, etc.

Recibe distintos nombres según el país: ocumo, otoe, kalo, cará o yautía, entre otras. En las Islas Canarias se conoce como ñame.

Se le atribuyen numerosas propiedades saludables: rica en vitaminas y minerales; aporta fibra; contribuye a disminuir el colesterol; es digestiva y está indicada contra la hipertensión.


Bebidas

Vino

No es Cuba un país de gran tradición vitivinícola –salvo en la provincia de Cienfuegos y el ejemplo de Bodegas Rodríguez en San Blas- aunque en la década de los 90 del pasado siglo XX empezó un tímido despertar, sobre todo en lo que a importaciones de vino se refiere

Cerveza

Cuando entraron los ingleses en Cuba se extendió el consumo de más de cien marcas de cerveza británicas. en 1888 se instaló en Cárdenas la fábrica que empezó a elaborar “La tropical”, primera cerveza cubana mejorada por maestros cerveceros franceses y alemanes. A esa marca se añadirían otras como “Excelsior”, “Tivoli” o “Cristal Palatino” y las populares “Hatuey” y “Polar”

Otras bebidas

El ron es una de las bebidas por excelencia en Cuba, uno de sus principales embajadores. El buen hacer de los elaboradores y la cultura del ron cubano se ha ido trasmitiendo de generación en generación

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RECETAS DE Cuba

Ropa Vieja
Cuba

Esta preparación de carne deshilachada es uno de los platos más populares de Cuba que se elabora de muchas formas. El acompañamiento habitual es el arroz blanco, frijoles y los tostones -plátano macho frito-.

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COCINEROS DE Cuba

Niurys Higueras
Cuba

Higueras es la propietaria del restaurante Atelier, ubicado en La Habana y uno de los más populares de la ciudad que ofrece una cocina de lo más ecléctica

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Atelier

Atelier ofrece cocina cubana con platos como la famosa ropa vieja o el arroz con frijoles, y también hay en su carta platos de otras nacionalidades, así como numerosos cócteles, entre los que no falta un buen mojito

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MERCADOS DE Cuba