Acumula una trayectoria como cocinero profesional de más de dos décadas. Pasó 15 años al frente de la cocina del Parador La Huella, en José Ignacio, y participó en la puesta en marcha de proyectos como La Caracola, en Rocha, y Quinto-La Huella, en Miami. Antes de todo ello, estuvo trabajando en San Francisco, California,
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