Portada / Puerto Rico
Alimento
Yuca
Raíz cultivada en América del Sur, África y el Pacífico, la yuca de las variedades dulces forma parte esencial de la dieta de los portorriqueños y se usa en varios de sus platos.
Es la tercera fuente de calorías más importantes en las regiones tropicales después del maíz y del arroz.
En forma hervida, en Puerto Rico este tubérculo es un acompañante característico del arroz con habichuelas y también se cocina al escabeche, al ajillo o frita –como las papas- y se acompaña de mojo.
Al igual que otros países y regiones, en la gastronomía boricua se acostumbra a hacer casabe y otros panes con harina de yuca y también es la base de la tapioca, fécula granulada.
El mayor uso que se le da es rallada para elaborar la masa de las populares alcapurrias fritas que pueden llevar distintos rellenos y que se encuentran en cualquier puesto de comida callejero. Asimismo, la yuca, conocida también como mandioca o malanga, se emplea para preparar un pastel que suele tomarse en las fiestas navideñas.
Bebidas
Cerveza
La cerveza líder de ventas en el mercado boricua es Medalla Light, elaborada por la empresa local Cervecera de Puerto Rico –antiguamente conocida como Cervecería India-, hasta el punto de que forma parte de su idiosincrasia
Otras bebidas
El ron no sólo es la bebida preferida por los portorriqueños, sino que son los primeros productores mundiales. Además es un producto esencial para la economía del país, que elabora numerosas marcas
(leer+)RECETAS DE Puerto Rico
Alcapurrias
Puerto Rico
Es una de las comidas boricuas más populares que se puede comprar en los puestos callejeros y consiste en una masa de yuca frita –a veces también se hace con plátano-que puede llevar diferentes rellenos como carne de res, bacalao guisado o salmorejo de jueyes
(leer+)COCINEROS DE Puerto Rico
José Enrique
Puerto Rico
José Enrique Montes nació en el barrio de Santurce, en la localidad portorriqueña de San Juan y desde pequeño recibió una gran cultura gastronómica por parte de su familia que le inculcó la diversidad culinaria que se respira en la isla
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Casita Miramar
Está especialmente recomendado en San Juan para degustar la cocina local con cierta fusión de ingredientes caribeños, criollos y españoles.
(leer+)MERCADOS DE Puerto Rico
El Mercado de Paseo Caribe
Más que un mercado es un espacio gastronómico que presenta, en la ciudad de San Juan una oferta de diferentes restaurantes de lo más amplia para dar servicio a un aforo de casi 600 personas, entre el interior y la terraza al aire libre
Paseo Caribe, San Juan
https://www.paseocaribepr.com/el-mercado/
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