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Panamá
Alimento
Guandú
Se desconoce si su origen está en África o la India, pero sí que se cultiva por lo menos hace más de 3.000 años.
Las semillas de guandú –o gandul- son utilizadas tanto en en la alimentación humana como en la animal. Esta leguminosa contiene entre un 10 y 17 % de proteína y es fuente de carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra lo que la convierte en un alimento saludable.
Es un ingrediente muy utilizado en la culinaria del Caribe, en recetas como el arroz con guandú panameño, plato que también recibe el nombre de “guacho” y que lleva entre sus ingredientes ñame, yuca, culantro, arroz, verduras y carne. También elaboran una versión de arroz con leche de coco y con guandú se pueden preparar otros platos como sopas, cremas, ensaladas, etc.
En algunos lugares de Panamá, el guandul se conoce también como “frijol de palo”. Hay dos variedades: el guandú oloroso de color verde y el no aromático de tonalidad morada que puede llegar hasta negra.
Normalmente se compra desgranado y embolsado o en conserva.
Bebidas
Vino
Panamá no es un país productor de vinos aunque hay algunas plantaciones de viñedo muy pequeñas y sí se consume algún vino de importación de Chile, Argentina, Estados Unidos y España
Cerveza
La cerveza es la bebida alcohólica que más se consume en Panamá. De hecho está considerado el país de Centroamérica con mayor consumo de este producto
Otras bebidas
Junto a la cerveza, el ron y el whisky hay otras muchas bebidas que se consumen en Panamá
(leer+)RECETAS DE Panamá
Carimañola de pulpo con coco
Panamá
La carimañola, caribañola o caramañola, pastel de yuca o boliño de mandicoca es un frito típico de Colombia, Panamá y Brasil. Es un alimento a base de yuca, relleno de carne molida aliñada, queso costeño o blanco, pollo desmechado u otro relleno.
(leer+)COCINEROS DE Panamá
Mario Castrellón
Panamá
Al volver de España, Castrellón decidió que era momento de que panameños y turistas comieran panameño, porque irónicamente, en un lugar tan internacional como Ciudad de Panamá lo local se había quedado fuera de la oferta gastronómica
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MERCADOS DE Panamá
Mercados de mariscos
Es uno de los mejores lugares para comprar y degustar pescado y marisco de distintas variedades en la ciudad de Panamá. Está ubicado entre casi el final de Cinta Costera y el Casco Viejo
Avenida Balboa. Cinta Costera. Calle 15 Este Ciudad de Panamá
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