Elaboración Receta guacamole (restaurante Punto MX, Madrid) Pelar y deshuesar el aguacate. Triturarlo en un molcajete (el tradicional mortero mexicano). Añadir la cebolla, el cilantro picado muy fino, el zumo de lima y el jalapeño (opcional). Incorporar poco a poco el aceite de aguacate para ganar en untuosidad. Servir en un cuenco (o en el
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