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Honduras
Alimento
Caña de azúcar
Es, gracias a la climatología subtropical del país, uno de los cultivos básicos de la agricultura hondureña.
La caña de azúcar está considerado el cultivo agrícola más importante según la UNESCO (Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura).
La Asociación de Productores de Azúcar de Honduras (APAH) estima que el aporte de la industria azucarera al Producto Interior Bruto Agrícola es del 13% y al PIB Nacional del 1,5%.
Resulta curioso que el origen de la caña de azúcar no sea americano, sino africano, concretamente de Nueva Guinea. Parece que luego los navegantes de hace miles de años la llevaron a la India, al Cercano Oriente y de ahí a España, siendo los españoles quienes la introducen en América.
El jugo del tallo es la principal fuente del azúcar. Con el trapiche o molino, una vez convertida la caña en astillas, se obtiene el líquido que se filtra. Se usa la parte de color más claro –el sedimento se destina a otros derivados, como el alcohol-, se lleva a ebullición, y el jarabe resultante con sólidos solubles se clarifica para finalmente ser cristalizado, después de ser limpiado de impurezas y secado y obtener el azúcar.
Tras avatares varios los productores hondureños hoy exportan parte de su producción y han conseguido modernizar el cultivo usando el bagazo para obtener energía eléctrica, incrementando la producción por hectárea y el riego por goteo para maximizar el uso de agua.
Bebidas
Vino
En Honduras se producen vinos de frutas que se cultivan en la zona (fresa, mora, arrayán, naranja… y otras tropicales como uvilla, tabayari…), pero no hay tradición vinícola.
Cerveza
La industria cervecera en Honduras arranca a finales del silgo XIX con la llegada de inmigrantes alemanes. Hoy es la empresa Cervecería Hondureña, integrada en AB InBev, la más fuerte del sector
Otras bebidas
Café y cacao: Honduras produce y exporta un café de gran calidad de la variedad arábica y un cacao extraordinario. Aguardiente de azúcar de caña: Se conoce en Centroamérica como “guaro” y en Honduras es la bebida más consumida, sobre todo de la marca Yuscarán, que se presenta de diferentes sabores
(leer+)RECETAS DE Honduras
Baleada
Honduras
Originaria de la costa norte del país, hoy esta tortilla rellena es uno de los platos nacionales de Honduras que suele tomarse como desayuno y que se encuentra en cualquier restaurante, feria y casa.
(leer+)COCINEROS DE Honduras
Roger González
Honduras
Originario de Tegucigalpa, este joven chef, con más de 15 años de trayectoria en los fogones, está afincado en Miami donde llegó en el año 1998 después de emigrar junto a su familia.
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Hacienda San Lucas
La familia Cuevas, responsable de su gestión, dice tener un compromiso espiritual de todo lo que han aprendido de los indígenas, incluso en la cocina
(leer+)MERCADOS DE Honduras
Mercado San Miguel Tegucigalpa
Se trata de uno de los lugares más recomendables para probar la auténtica cocina local, encabezada por varios platos: la enchilada de espaguetis, la sopa de gallina en pinol, la sopa de garrobo o las baleadas, el plato más típico del país. Y son habituales los festivales gastronómicos que organiza en torno a sus platos más representativos
Barrio Guanacaste, Centro Histórico de Tegucigalpa
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