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Ecuador
Alimento
Camarón
La industria del camarón es una de las más fuertes en Ecuador. Después del banano es el producto más exportado en el país.
Son varias las granjas instaladas en territorio ecuatoriano para criar el camarón, que se exporta congelado en su mayoría a países como Japón y China, que los prefiere pelados, desvenados y descabezados; Europa que optan por los camarones enteros y sin pelar y Estados Unidos que los compra sin pelar y sin cabeza.
La actividad camaronera en el Ecuador está dominada por el camarón blanco Penaeus vannamei , y en un porcentaje mucho menor por el Penaeus stylirostris .
Los camarones se crían en grandes estanques que suelen estar situados en un estuario o cerca de la costa para asegurar una fuente de agua salobre.
El camarón de Ecuador está reconocido como el mejor del mundo por su consistencia, debido a las condiciones naturales de clima y agua, al uso de un alimentos vivo para su producción, al uso de larvas escogidas y a una menor densidad de las mismas. Además, en este país tienen prohibido el uso de antibióticos y otros productos que afecten al ambiente y a la calidad.
Bebidas
Vino
El 90% del vino que se consume en Ecuador es importado –sobre todo chileno- y solo se produce en territorio nacional el 10% restante.
Cerveza
Conocida en la cultura ecuatoriana como “biela”, en este país Heineken, Corona o Sol son algunas de las cervezas importadas más vendidas, aunque aún están lejos de marcas nacionales como Club o Pilsener
Otras bebidas
Son varias las bebidas populares que se toman en Ecuador, con o sin alcohol: Canelazo, Guarapo, Chicha, Puntas, etc.
(leer+)RECETAS DE Ecuador
Encebollado de pescado
Ecuador
Sopa típica especialmente de la región costeña de Ecuador aunque hoy está considerada como el plato más representativo del país. El auténtico encebollado se prepara con albacora que es un tipo de atún.
(leer+)COCINEROS DE Ecuador
Felipe Rivadeneira
Ecuador
Su filosofía es practicar una cocina ecuatoriana de autor de raíces con influencias internacionales, buscando su propia identidad y tratando de utilizar materias primas andinas.
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La Pizarra: tapas y chatos
Se trata de un restaurante especializado en tapeo informal que recuerda a España en los formatos y que reivindica revalorizar los sabores ecuatorianos a través de una propuesta de autor y de materias primas de temporada y sostenibles
(leer+)MERCADOS DE Ecuador
Mercado Central Quito
Es uno de los lugares más recomendados para degustar la comida tradicional ecuatoriana (llapingachos, hornados, chanfaina, guatita, colada de churros, papas con cuero, encebollados, ceviches, pescado frito entre el que no se puede dejar de pedir la corvina, etc) y fresquísimos zumos de las frutas más variadas.
Av. Pichincha y Manabí sector la Marin, Quito
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