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Brasil
Alimento
Mandioca
La mandioca es un tubérculo extensamente cultivado en Sudamérica, África y el Pacífico por sus raíces con almidones de alto valor alimentario. La planta, un arbusto perenne, requiere de climas húmedos y soleados para crecer.
Aunque hay cientos de variedades, se pueden clasificar en dos grupos: dulces y amargas.
También recibe los nombres de aipim, macaxeira, tapioca, guacamota, casabe o casava. Tiene una cáscara marrón leñosa, y la pulpa, dura y fibrosa, puede ser blanca o amarilla y precisa de una larga cocción. Es rica en hidratos de carbono y azúcares.
Harina de mandioca
En Brasil, se consume en forma de harina tostada (farofa) en su gran mayoría, y es parte fundamental en su cocina.
La harina de mandioca se emplea en multitud de guisos, especialmente para espesar la feijoada, un suculento cocido de alubias negras, verduras y carne de cerdo.
Otros platos nacionales de Brasil hechos con harina de mandioca son pirao, beiju, funge o el famoso pão de queijo.
La mandioca, conocida también como yuca, además se toma frita, hervida y como ingrediente de numerosos postres.
Bebidas
Vino
Pese a que se sabe que el cultivo de la vid en Brasil existe desde el siglo XVI y en el XIX se produce un notable impulso a la viticultura, no es hasta hace poco que empiezan a despuntar sus vinos. Se conocían sus espumosos y ya empiezan a destacar sobre todo sus blancos, aunque también producen tintos
Cerveza
Las cervezas más consumidas en Argentina son las rubias ligeras, de entre 4 y 5 grados, hechas con cebada o trigo, malta y lúpulo. Hay 3 grupos cerveceros dominantes en Argentina
Otras bebidas
La cachaça, segunda bebida en consumo tras la cerveza, es un destilado que está elaborado a partir del jugo de caña de azúcar fermentado. Su origen data de cuando los colonos portugueses introdujeron la planta en Brasil a principios del siglo XVI. La cachaza alcanza una graduación entre el 38% y el 51% y se consume sola y sobre todo como ingrediente de cócteles, especialmente de la famosa caipirinha
(leer+)RECETAS DE Brasil
Moqueca
Brasil
La Moqueca es un cocido de pescados elaborado con cebollas, pimiento, tomate y hojas de cilantro y pimenta malagueta, todo ello elaborado con aceite de palma y leche de coco. Se elabora lentamente y no se le añade agua.
(leer+)COCINEROS DE Brasil
Alex Atala
Brasil
Mundialmente conocido por ser un “descubridor” de la riqueza de productos que ofrece el Amazonas, a Alex Atala, chef de D.O.M., le mueve una imperiosa voluntad de regenerar la cocina brasileña con ingredientes locales
(leer+)
A Casa do Porco
A Casa do Porco es un paraíso para los carnívoros que en 2018 se ha colocado en el número 7 de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica
(leer+)MERCADOS DE Brasil
Mercado Municipal de Río de Janeiro
Con sus 100.000 metros cuadrados de superficie, es uno de los mercados por excelencia para comprar flores, plantas, vinos, cerveza y comida. También es uno de los lugares más auténticos para probar especialidades de la cocina brasileña en sus muchos y variados restaurantes y el escenario ideal para los muchos festivales gastronómicos que en él se celebran.
Rua Capitão Félix, 110 Río de Janeiro
www.cadeg.com.br
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