Aceite de palma

El aceite de palma, que se obtiene del mesocarpio de la fruta de la palmera, es la grasa estrella para la industria alimentaria –y también se utiliza mucho en cosmética-, ya que está presente en aperitivos, bollería, chocolates, dulces y comida pre cocinada. Entre sus usos culinarios destacan el de freír y aliñar. No se recomienda abusar de ella por su alto porcentaje de grasas saturadas, perjudiciales en el contexto de una dieta saludable.

El de palma es, junto al de soja, el más consumido del mundo. Sus principales productores mundiales son Indonesia y Malasia y dentro de los países de Iberoamérica Colombia, Ecuador, Brasil y Honduras y, en menor medida, Costa Rica, Guatemala, México, Perú, República Dominicana y Venezuela. Actualmente es en la Amazonia una de las zonas donde la palma de aceite tiene su producción más elevada.

 

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