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Cocineros

Francis Mallmann
Argentina

Francis Mallmann tiene una particular forma de proceder en la preparación de comidas que necesitan, al menos, 9 horas de cocción: al aire libre, sin electricidad ni agua corriente, sobre fuego y utilizando unas estructuras metálicas muy pesadas


Tomás Kalika
Argentina

Destaca por elaborar clásicas recetas de la diáspora judía que Kalika reinterpreta con técnicas culinarias actuales, logrando distintas texturas y sabores únicos, a partir de las mejores materias primas


Dolli Irigoyen
Argentina

Es miembro permanente de la Academia Culinaria de Francia y propietaria de “Espacio Dolli”, donde trabaja codo con codo con jóvenes cocineros en el desarrollo de nuevas propuestas culinarias y ofrece comidas y cenas por encargo, desde empresarios hasta a artistas internacionales


Germán Martitegui
Argentina

Martitegui, leve en el verbo y contundente en los sabores, propone un menú en el que impera el producto local y su trabajo logra un recorrido por la amplitud del territorio de su país sin salir del barrio de Palermo


Kamilla Seidler
Bolivia

Comida y bebidas 100% bolivianas a partir de las delicadas manos y el contundente proyecto de esta danesa que se mudó a Bolivia no solo para crear el mejor restaurante de La Paz, sino para poner en valor el trabajo de productores locales


Sebastián Quiroga
Bolivia

Para Sebastián Quiroga “el veganismo es todo un estilo de vida, no solo se refiere a la comida”. Remarca su compromiso con su entorno, tanto natural como social


Alex Atala
Brasil

Mundialmente conocido por ser un “descubridor” de la riqueza de productos que ofrece el Amazonas, a Alex Atala, chef de D.O.M., le mueve una imperiosa voluntad de regenerar la cocina brasileña con ingredientes locales


Rodolfo Guzmán
Chile

Desde 2006, cuando Guzmán abrió Boragó, hoy cuarto mejor restaurante de Latinoamérica, su propósito ha sido “conectar el pasado, con un posible futuro de la cocina chilena, empujada por medio del aprendizaje y el conocimiento de la tierra