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Homenaje a Rafael Ansón de la alta cocina española
La alta cocina española homenajeó por todo lo alto a Rafael Ansón, el presidente de la Real Academia de Gastronomía, a quien los grandes chefs consideran un visionario a la hora de divulgar el valor de la alta cocina. Un total de 35 cocineros que atesoran 10 estrellas Michelin y 17 Soles Repsol se reunieron en el restaurante Zaldiarán de Vitoria para el tributo a este empresario, gourmet y viajero que, a sus 83 años, preside las academias de gastronomía de España, del Mediterráneo, de Europa e Iberoamérica, y ha escrito numerosos libros, colecciones y guías sobre el buen comer. Para reconocer su infatigable labor se han unido los estrellas Michelin Adoni Luis Aduriz (Mugaritz), Diego Guerrero (DSTAgE), Paco Roncero (La Terraza del Casino), Mario Sandoval (Coque), Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant) y el anfitrión (Patxi Eceiza), que han elaborado un menú a la altura de las circunstancias. Todos ellos han querido ensalzar el compromiso de Ansón con la alta cocina y expresarle que, como dice Ferrán Adriá, sin él “la gastronomía española no sería lo que es”. Carme Ruscalleda lo define como el impulsor de la “cocina de la libertad”. El peruano Gastón Acurio asegura que “hoy España y América Latina se abrazan (leer+)OTRAS NOTICIAS
Los 50 mejores restaurantes de América Latina
La cocina peruana volvió a copar los dos primeros lugares en la lista de los «50 Mejores Restaurantes de América Latina» con Maido y Central, establecimientos que repitieron este 2018 las posiciones de cabecera obtenidas el año pasado y que han sido anunciadas en Bogotá el pasado martes 30 de octubre. Entre los primeros puestos también aparecen templos de la cocina latinoamericana como el mexicano Pujol del chef Enrique (leer+)
La cocina iberoaméricana en The World’s 50 Best Restaurants
De la mano de excepcionales cocineros contemporáneos, la cocina iberoamericana (que se desarrolla a ambos lados del océano, pues debe incluir España y Portugal) llama a la puerta con mucha fuerza en todo el mundo. Es el resultado del colorido y la extraordinaria diversidad de componentes, técnicas y materias primas de cada uno de sus países que, por su tamaño y riqueza, albergan a su (leer+)