Alimento

Café

La gastronomía dominicana es un reflejo de las influencias españolas, taina y africanas que han incidido en la formación social y cultural del país. La comida que se consume diariamente en República Dominicana es “La Bandera” que consiste en arroz blanco, habichuelas guisadas y carne guisada. Una de las principales materias primas del país es el café, que ocupa en la República Dominicana, de forma directa o indirecta, a más de 500.000 personas.

El café dominicano está considerado por los expertos como “suave, aromático y achocolatado”.

Las mejores zonas de República Dominicana para el cultivo de café son: Barahona, Enriquillo, Baní, San José de Ocoa, Jarabacoa, Constanza, Las Tres Hermanas, Juncalito, San Rafael, Azua o San Juan de la Maguana.

Por su parte, el café de Valdesia, en 2016, se convirtió en el único del mundo reconocido por la Unión Europea como Denominación de Origen Protegida (DOP) gracias a su calidad. Lo describen como “un café gourmet, con cuerpo medio y acidez suave, sabor dulce y bien balanceado, con una taza limpia y notas aromáticas a nueces y chocolate”.

El Instituto Dominicano del Café, que es el órgano rector y regulador del sector café, crea y motiva políticas cafeteras con el fin de lograr un desarrollo ascendente y sostenible en la cantidad y calidad del producto, así como un desarrollo socioeconómico y medioambiental mejorando las condiciones de vida del caficultor dominicano.