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Cuba
Alimento
Malanga
La malanga es una planta tropical con un gran tubérculo que nace en la tierra y que se cultiva desde Asia hasta el suroeste del Pacífico.
Aunque en crudo es tóxica, tiene diversos usos culinarios por sus grandes propiedades. De corteza marronácea y pulpa entre blanca y amarilla, cocinada, suele utilizarse como acompañamiento de carnes o pescados. Los cubanos la emplean mucho en sus platos, igual para una papilla que para espesar salsas o como guarnición. De la malanga se obtiene una harina con la que se hacen frituras, postres, etc.
Recibe distintos nombres según el país: ocumo, otoe, kalo, cará o yautía, entre otras. En las Islas Canarias se conoce como ñame.
Se le atribuyen numerosas propiedades saludables: rica en vitaminas y minerales; aporta fibra; contribuye a disminuir el colesterol; es digestiva y está indicada contra la hipertensión.
Bebidas
Vino
No es Cuba un país de gran tradición vitivinícola –salvo en la provincia de Cienfuegos y el ejemplo de Bodegas Rodríguez en San Blas- aunque en la década de los 90 del pasado siglo XX empezó un tímido despertar, sobre todo en lo que a importaciones de vino se refiere
Cerveza
Cuando entraron los ingleses en Cuba se extendió el consumo de más de cien marcas de cerveza británicas. en 1888 se instaló en Cárdenas la fábrica que empezó a elaborar “La tropical”, primera cerveza cubana mejorada por maestros cerveceros franceses y alemanes. A esa marca se añadirían otras como “Excelsior”, “Tivoli” o “Cristal Palatino” y las populares “Hatuey” y “Polar”
Otras bebidas
El ron es una de las bebidas por excelencia en Cuba, uno de sus principales embajadores. El buen hacer de los elaboradores y la cultura del ron cubano se ha ido trasmitiendo de generación en generación
(leer+)RECETAS DE Cuba
Ropa Vieja
Cuba
Esta preparación de carne deshilachada es uno de los platos más populares de Cuba que se elabora de muchas formas. El acompañamiento habitual es el arroz blanco, frijoles y los tostones -plátano macho frito-.
(leer+)COCINEROS DE Cuba
Niurys Higueras
Cuba
Higueras es la propietaria del restaurante Atelier, ubicado en La Habana y uno de los más populares de la ciudad que ofrece una cocina de lo más ecléctica
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