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Chile
Alimento
Choclo
El cultivo del choclo o maíz es de gran importancia en Chile. Se da la paradoja de que la mayoría se destina al consumo animal, por lo que el país ha de importar una buena cantidad para satisfacer el consumo interno.
Estamos ante un cultivo prehispánico, que convive con otros del mismo origen en Chile como son la papa, el poroto –o alubia- y el zapallo –calabaza-. Otros cereales plantados en tierras chilenas son la avena y el trigo.
Uno de los platos protagonistas de la gastronomía chilena es, sin duda, el pastel de choclo. Es una receta preparada con una pasta horneada a base de granos tiernos de choclo y “pino” (mezcla de carne picada y otros ingredientes). La materia prima, el choclo, es molido o rallado para formar la pasta, a la que se suele agregar aromáticas hojas de albahaca. Este plato es tradicional también de otros países como Bolivia, Perú, y el norte de Argentina.
Bebidas
Vino
Chile, quinto exportador internacional de vino y duodécimo productor, es una de las pocas zonas del mundo que no tiene vides injertadas previas a la filoxera. Las primeras viñas se cree que llegaron con los misioneros españoles que querían tener vino para sus celebraciones eucarísticas
Cerveza
Fueron los inmigrantes europeos quienes consolidaron la industria cervecera en la región de Los Lagos y ciudades como Valdivia o Valparaíso. La Compañía Cervecerías Unidas (CCU) acapara más del 80% del mercado
Otras bebidas
El Pisco: Bebida que da origen a una larga disputa entre Chile y Perú. Este aguardiente de vino se produce en las regiones chilenas de Atacama y Coquimbo (con sus cinco valles pisqueros originales: Copiapó, Huasco, Elqui, Limarí y Choapa) y está considerado como una de las bebidas más emblemáticas del país
(leer+)RECETAS DE Chile
Pastel de choclo
Chile
Se hace también en Ecuador, Paraguay, Bolivia, Perú y norte de Argentina. El pino es una mezcla de la cocina mapuche que se emplea para distintas recetas. El pastel de choclo se prepara tradicionalmente en un recipiente rústico de greda o arcilla llamada paila
(leer+)COCINEROS DE Chile
Rodolfo Guzmán
Chile
Desde 2006, cuando Guzmán abrió Boragó, hoy cuarto mejor restaurante de Latinoamérica, su propósito ha sido “conectar el pasado, con un posible futuro de la cocina chilena, empujada por medio del aprendizaje y el conocimiento de la tierra
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MERCADOS DE Chile
Mercado Central de Santiago
Declarado Monumento Histórico de Chile en 1984, en este mercado, de dos plantas, se pueden encontrar los más variados productos en sus más de 200 puestos: frutas, verduras, aves, pescados, carnes, encurtidos, lácteos, etc. También alberga comercios de artesanía, joyería y ultramarinos varios.
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