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Bolivia

Sopa de quinua
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  • Preparación:
  • Comensales: 4
  • Cocinado:


Como hemos señalado, la quínoa es uno de los ingredientes más preciados en Bolivia. La sopa de quinua es tradicional en La Paz, Oruro, Potosí y Cochabamba


Ingredientes

  • 1/2 kg de carne de res
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tallo de apio
  • 1 nabo
  • 3 papas
  • 1,5 l de agua
  • 100 g de quinua
  • 150 g de guisantes
  • Aceite de maíz
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Orégano
  • Perejil picado


Elaboración:

Poner el agua a hervir con un poco de sal y añadir la quinua.

Cortar la carne en trozos medianos y añadirlos a la quinua cuando esté lista.

Cocer hasta que la carne esté suave.

Limpiar y cortar las zanahorias, cebolla, apio y nabo en pedazos pequeños.

Sofreír en aceite y condimentar con la sal, pimienta, orégano y comino al gusto.

Cortar las papas en cuadritos pequeños y echarlos en el caldo, junto con los vegetales ya sofritos y los guisantes.

Dejar hervir hasta que todo esté tierno.

Servir caliente con un poco de perejil picado por encima.

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