Criterios Generales

Hemos recopilado, en un mismo espacio, toda la variedad de aspectos relacionados con la gastronomía iberoamericana

La riqueza de la gastronomía iberoamericana

Para delimitar con precisión el objetivo general de nuestra “web” hemos recopilado, en un mismo espacio, toda la variedad de aspectos relacionados con la gastronomía iberoamericana, que engloba lógicamente a la portuguesa y a la española, tan ricas y tan reconocidas a nivel internacional, y hemos destacado aquellos que puedan ser de un mayor interés para nuestros visitantes.

Para ello se han seguido siempre los criterios de calidad y de máxima exigencia y además de recopilar datos e informaciones de las referidas gastronomías, tanto a nivel local nacional como en un marco regional internacional más amplio (como puede ser el de la cocina caribeña, la centroamericana, la andina, la de los países del cono sur, parte de la del sur de Europa, etc), hemos contado con el apoyo de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y de todos los países que la conforman así como con el de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía.

Reconocimiento a nivel internacional

Hemos tenido como objetivo prioritario ofrecer una visión general de la importancia y riqueza de la gastronomía iberoamericana tanto en su proyección interna como a nivel global, fuera de América, buscando extender su presencia en base a sus peculiaridades nacionales y subrayando su valor alimentario y nutritivo así como la originalidad de sus creaciones a escala mundial.

La intención es evidente: destacar la creatividad de una cocina que, paulatinamente, se va reconociendo a nivel internacional, aprovechando tanto sus puntos específicos propios como aquellos que la emparentan con la cocina internacional europea, a la que está estrechamente vinculada a través de España ya que hemos contado también con el apoyo de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía para ampliar la apuesta inicial por la gastronomía española a todas las gastronomías de los países de Iberoamérica, sin olvidar la rica herencia de la gastronomía portuguesa en Brasil. Y por supuesto, analizando su realidad dentro de un ámbito culinario en el que se debe aspirar siempre a la excelencia.