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Travesías
RESTAURANTE
- República Dominicana, Av. Abraham Lincoln 609, Santo Domingo, República Dominicana
- Republica Dominicana
- 809-565-6607
- www.travesiasrd.com
Travesías
“Alta cocina dominicana con sello de autor”, así es la tarjeta de presentación de este restaurante que rescata el patrimonio gastronómico del país. Trabaja con pequeños productores, pescadores y artesanos de la República Dominicana y no pierde de vista la sostenibilidad. Busca reinventar recetas ancestrales de cada región de la isla y su propuesta gastronómica se complementa con una buena carta de cócteles de autor y la bonita arquitectura aplicada al espacio, al estilo de una antigua casa victoriana, firmada por Francisco Lluberes.
Al frente de su cocina se encuentra Inés Páez Nin, conocida como “chef Tita” y considerada “la embajadora de la Nueva Cocina Dominicana”. En “Travesías” se materializa su proyecto de recuperar el uso de productos locales reinventando la cocina dominicana tradicional, aplicando tendencias culinarias de vanguardia. Lleva más de una década investigando sobre los orígenes, historia, influencias, productos autóctonos y costumbres culinarias de su país. Apoya a pequeñas comunidades de productores para generar ingresos y mejorar su calidad de vida.
