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Pampa Roja
RESTAURANTE
- Juan B. Justo 65, Santa Rosa, La Pampa, Argentina
- Argentina
- +54 2954 42-2149
- http://www.pamparoja.com
Pampa Roja
En la ciudad de Santa Rosa, provincia de la Pampa argentina, este restaurante se centra en ofrecer una cocina regional elaborada con ingredientes de la Patagonia norte, definida por ellos mismos “de kilómetro cero”, por emplear materias primas de pequeños productores locales. Incluso las sirven en vajillas confeccionadas por artesanos de La Pampa.
Inaugurado en 1994 por la pareja formada por Mariano Braga, sumiller, y Florencia Borsani, cocinera, grandes gourmands, que encontraron una casa de más de cien años para instalar su soñado proyecto.
En su nutrida carta de vinos sobresalen las referencias de la zona, sin olvidar otras regiones vitivinícolas argentinas y otros países productores como Francia, España, Chile, Israel, Australia, Sudáfrica o Nueva Zelanda. Ha sido reconocida en varias ediciones del concurso británico World’s Best Wine Lists como la mejor carta de vinos corta de América del Sur y Central.
Posee también una carta de aguas nacionales e internacionales –de las pocas del país-, otras de cervezas artesanales locales y embotelladas provenientes de todo el mundo, aperitivos, cócteles, destilados, infusiones y digestivos.
En la decoración de Pampa Roja destaca la cava de vinos en el centro del comedor, al que también da la cocina.
Entre sus productos autóctonos pampeanos no faltan el piquillín, el cardo, la flor amarilla, chorizo seco o las carnes salvajes.
Ha sido considerado el mejor restaurante argentino según la edición 2018 de la guía británica Luxury Travel Guide.
