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El Parador de la Huella
RESTAURANTE
El Parador de la Huella
¿Es posible que un local a pie de playa esté en el ranking de Latin America’s 50 Best Restaurants? Existe y está en plena Playa Brava (Punta del Este, Uruguay), y se caracteriza por un manejo magistral de la parrilla y el horno de leña.
Parador La Huella, ubicado en una casa de madera, es de los más refinados locales para comer muy cerca del mar, sobre todo si se trata de pescados y mariscos muy bien elaborados al grill.
Además de este local en la zona de vacaciones estivales por excelencia del país sudamericano, sus propietarios, Martín Pittaluga, Guzmán Artagaveytia y Gustavo Barbero, abrieron también Quinto La Huella, en 2016, en Miami, donde la parrilla sigue siendo el corazón de una carta cuyos ingredientes son orgánicos y proceden de productores locales.
La cocina de ambos fue puesta en marcha por el cocinero Alejandro Morales, hoy embarcado en otros proyectos, y en la actualidad es Vanessa González quien la dirige.
Parador de la Huella es uno de los sitios más visitados del país por personalidades internacionales de todos los ámbitos.
Su postre, el volcán de dulce de leche, es todo un emblema de este restaurante uruguayo.
