Portada / Restaurantes / Listado de Restaurantes / Boragó
Boragó
RESTAURANTE
- Nueva Costanera 3467, Vitacura, Región Metropolitana, Chile
- Chile
- +56 2 2953 8893 / reservations@borago.cl
- http://www.borago.cl
Boragó
La cocina de Boragó está inspirada en el pueblo mapuche y en sus productos autóctonos, para elaborar platos en apariencia sencillos pero con mucha investigación detrás. No en vano, y según su alma mater Rodolfo Guzmán, Chile tiene una de las despensas endémicas más grandes de la tierra.
Biodiversidad
La propuesta de este restaurante ubicado en el distrito de Vitacura, en Santiago, son dos menús degustación de temporada protagonizados por algas, frutos, hongos silvestres, productos del mar y la montaña procedentes de los más de 200 proveedores locales repartidos por todo el país. También se surte de los productos de una finca de agricultura biodinámica donde crían animales y cultivan vegetales.
Como curiosidad: el agua que sirven en Boragó proviene de la lluvia de La Patagonia después de ser tratada sin perder su máxima pureza y la leche de las vacas que ellos mismos crían y ordeñan. Vinos de pequeños productores y pescados que adquieren directamente a los pescadores, sin intermediarios, son las otras señas de identidad de este restaurante único en Chile.
