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Arzak
RESTAURANTE
Arzak
Estamos antes una de las cocinas de autor más vanguardistas del país, que no pierde de vista el sello gastronómico que imprime el País Vasco. A cargo de este emblemático restaurante están Juan Mari Arzak y su hija Elena, un tándem perfecto.
Este clásico donostiarra nació en el año 1897, cuando los abuelos de Juan Mari construyeron la casa en la que hoy sigue estando el restaurante. En sus inicios era una bodega de vinos y taberna. Los padres lo convertirían en una refinada casa de comidas hasta que en 1966 Juan Mari, después de correr mundo, conocer los fogones de otros lugares y probar los sabores de distintos países, se incorpora al negocio llegando a convertirlo en buque insignia de la Nueva Cocina Vasca –con otros “grandes” como Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz, Luis Irizar, Karlos Arguiñano, etc-.
En 1989 consiguió la tercera estrella Michelin, que sigue manteniendo, y goza de numerosos reconocimientos: 3 Soles de la Guía Repsol, Premio Nacional de Gastronomía, Premio al Mejor Restaurante, etc. Hoy, además, forma parte de la prestigiosa asociación de hoteles y restaurantes Relais & Chateaux.
En la década de los 90 se suma Elena tras formarse en las grandes cocinas europeas y junto a su padre siguen haciendo de Arzak uno de los mejores restaurantes del mundo, junto a un equipo de valiosos profesionales, tanto en cocina como en sala.
En su carta aparecen platos que hunden sus raíces en la cocina tradicional pero siempre con la investigación, la creatividad y la innovación por bandera.
En su laboratorio de I+D analizan e investigan sabores, texturas y técnicas de elaboración y su excelencia viene dada, junto a una cocina única –en la que se puede comer a la carta o pedir el menú de degustación-, por un exquisito servicio y una espectacular carta de vinos con más de 90.000 botellas.
