Sopa de quinua
Bolivia
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- Preparación:
- Comensales: 4
- Cocinado:
Como hemos señalado, la quínoa es uno de los ingredientes más preciados en Bolivia. La sopa de quinua es tradicional en La Paz, Oruro, Potosí y Cochabamba
Ingredientes
- 1/2 kg de carne de res
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- 1 tallo de apio
- 1 nabo
- 3 papas
- 1,5 l de agua
- 100 g de quinua
- 150 g de guisantes
- Aceite de maíz
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Orégano
- Perejil picado
Elaboración:
Poner el agua a hervir con un poco de sal y añadir la quinua.
Cortar la carne en trozos medianos y añadirlos a la quinua cuando esté lista.
Cocer hasta que la carne esté suave.
Limpiar y cortar las zanahorias, cebolla, apio y nabo en pedazos pequeños.
Sofreír en aceite y condimentar con la sal, pimienta, orégano y comino al gusto.
Cortar las papas en cuadritos pequeños y echarlos en el caldo, junto con los vegetales ya sofritos y los guisantes.
Dejar hervir hasta que todo esté tierno.
Servir caliente con un poco de perejil picado por encima.
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