Ropa Vieja
Cuba
Cuba
- Preparación: 30 min.
- Comensales: 6
- Cocinado: 120 min.
Esta preparación de carne deshilachada es uno de los platos más populares de Cuba que se elabora de muchas formas. El acompañamiento habitual es el arroz blanco, frijoles y los tostones -plátano macho frito-.
Ingredientes
Para el cocido:- 750 g falda de vacuno sin grasa
- 2 nabo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- perejil
- cilantro
- laurel
- sal
- Carne deshilachada de la receta anterior
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 tomate maduro sin piel
- guindilla
- cilantro
- 3 dientes ajo
- comino
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- ½ vaso de salsa de tomate frito
- sal
- aceite
- pimienta
En una olla exprés echar 3 litros de agua, la carne, las verduras (nabo, puerro, zanahoria, el cilantro, el perejil y el laurel. Salpimenta.
Tapar la olla, poner al máximo y cuando salga el vapor, bajar a fuego medio/bajo y cocinar una media hora.
Esperas a que baje del todo la presión, dejar enfriar y sacar la carne. Deshebrarla y reservar el caldo.
Cortar en juliana la cebolla y los pimientos y en daditos muy finos el tomate y la guindilla.
Majar en un mortero los ajos, el comino, el cilantro y sal.
Sofreír en una sartén o cazuela con aceite la cebolla, los pimientos y el tomate. Agregar el majado, remover y rehogar 5 minutos más.
Incorporar la carne deshilachada y el vino blanco. Dejar evaporar y añadir el caldo, remover y echar el tomate frito. Mover todo bien, tapar y dejar cocinar a fuego suave una media hora.
Se suele acompañar con tostones, arroz blanco y aguacate.
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