Paella
España
España
- Preparación: 10 min.
- Comensales: 4
- Cocinado: 1h 15min
La paella es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la Comunidad Valenciana y que hoy en día es muy popular en toda España. Se trata de un plato de origen humilde, descrito por primera vez en España en el área de la Albufera de Valencia
Ingredientes
- 400 g de conejo
- 400 g pollo cortado
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de garrofón tierno (judía de lima)
- 250 g de ferradura (judías verdes autóctonas)
- 100 g de tomates maduros
- 300 g de arroz bomba
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pellizco de azafrán en hebra
- Sal
Cortar en trozos pequeños el conejo y el pollo. Calentar el aceite en la paella. Dorar el conejo y el pollo por todos los lados. Sazonar con sal. Incorporar el garrofón y las judías verdes troceadas. Continuar la cocción durante 10 min. Bajar el fuego e incorporar el tomate rallado. Remover durante 2 min para que suelte su agua. Agregar el pimentón, las hebras de azafrán y 1,5 l de agua. Salar.
Arroz seco y grano entero
Cocer a fuego vivo durante 5 min. Bajar el fuego y continuar la cocción de 30 a 35 min o hasta que todos los ingredientes estén cocidos. El nivel del caldo tiene que quedar a la altura de los remaches internos de la paella. Llevar a ebullición a fuego vivo, agregar el arroz y cocerlo durante 10 min. Bajar el fuego y continuar la cocción de 8 a 10 min. El arroz tiene que quedar seco y con el grano entero. Reposar durante 5 min. antes de servir. Servir en la misma paella.
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