Moqueca
Brasil
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- Preparación: 30'
- Comensales: 4
- Cocinado: 30'
La Moqueca es un cocido de pescados elaborado con cebollas, pimiento, tomate y hojas de cilantro y pimenta malagueta, todo ello elaborado con aceite de palma y leche de coco. Se elabora lentamente y no se le añade agua.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado
- 3 dientes de ajo machacados
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de cebolla rallada
- 4 filetes de pescado
- 3 dientes de ajo machacados
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de cebolla rallada
- 4 cucharadas de aceite de palma
- 1 cebolla mediana cortada en rodajas
- 200 ml de leche de coco
- 360 ml de agua
- 1 pimiento verde cortado en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en rodajas
- 2 tomates sin semillas cortados en rodajas
- 1/2 manojo de cilantro picado
- 1/2 manojo de cebolleta picada
- Sal al gusto
- e cebolla rallada
- 4 cucharadas de aceite de palma
- 1 cebolla mediana cortada en rodajas
- 200 ml de leche de coco
- 360 ml de agua
- 1 pimiento verde cortado en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en rodajas
- 2 tomates sin semillas cortados en rodajas
- 1/2 manojo de cilantro picado
- 1/2 manojo de cebolleta picada
- Sal al gusto
Elaboración
Limpiar bien el pescado. Sazonar con sal, ajo, jugo de limón y dejar macerar durante 30 minutos.
En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio, añadir la cebolla rallada y rehogar durante unos segundos.
Añadir el pescado con el adobo y saltear con la cebolla durante unos segundos.
Agregar el aceite de palma, la cebolla en rodajas y saltear. Añadir la leche de coco, el agua y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
Por último, incorporar los pimientos, tomates, cilantro, cebolla y cocinar durante tres minutos. Cubrir y cocinar por cuatro minutos más. Servir caliente con arroz.
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