Jocón
Guatemala
Guatemala
- Preparación: 20 min.
- Comensales: 6
- Cocinado: 60 min.
Uno de los platos más extendidos por todo Guatemala, que se elabora con gallina o pollo, cuyo origen está en el departamento de Huehuetenango. El término “jocón” proviene del quiché “jok om”, que significa verde por el color de sus ingredientes tradicionales: miltomate, tomate verde, cebolleta, cilantro y chile.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo sin piel
- ½ taza de semillas de calabaza tostadas
- ¼ taza de semillas de pepitoria tostadas
- ½ kilo de miltomates (tomatillo o tomate verde)
- 1 manojo cilantro lavado y cortado
- 4 dientes de ajo picados
- 3 pimientos jalapeños picados, sin semillas
- 2 pimientos verdes picados sin semillas
- 1 cebolla picada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
En una olla poner el pollo, los miltomates y sal y cubrir con agua. Hervir durante 30 minutos.
Colar el caldo y reservar.
Triturar las semillas con un robot o licuadora. Añadir los miltomates cocidos, el cilantro y una taza del caldo. Licuar todo junto.
Echar un poco de aceite en una sartén y rehogar el ajo, el jalapeño, el pimiento verde y la cebolla durante unos 10 minutos. Juntar con la mezcla anterior y añadir todo el caldo.
Cocinar a fuego lento 10 minutos para que espese el resultado.
Desmenuzar el pollo y añadirlo: Salpimentar y cocinar 10 minutos más a fuego lento.
Servir con arroz blanco, tortillas de maíz y aguacate.
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