Guacamole
México
México
- Preparación: 10 minutos
- Comensales: 4
- Cocinado:
La receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile. Después se le agregaron cebolla, cilantro y ajo. Sin embargo, existen diversas variantes de recetas para hacer guacamole, agregándole más especias.
Ingredientes
- 2 aguacates
- 1/2 cebolla cortada en dados
- Jalapeños frescos al gusto (opcional)
- Zumo de una lima
- 5 hojas de cilantro
- 1 cucharada sopera de aceite de aguacate
- Pipas de calabaza tostadas o granos de granada (para decorar)
Elaboración
Receta guacamole (restaurante Punto MX, Madrid)
Pelar y deshuesar el aguacate. Triturarlo en un molcajete (el tradicional mortero mexicano). Añadir la cebolla, el cilantro picado muy fino, el zumo de lima y el jalapeño (opcional). Incorporar poco a poco el aceite de aguacate para ganar en untuosidad.
Servir en un cuenco (o en el propio molcajete). Decorar con láminas finas de jalapeño fresco, pipas de calabaza tostadas o granos de granada.
Los trucos de Roberto Ruiz: Si no hay molcajete, es posible triturar los aguacates en un cuenco con ayuda del fondo de un vaso de plástico o del mazo de un mortero. El resultado será similar.
Si no se dispone de aceite de aguacate, es posible utilizar aceite de oliva virgen extra.
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