Causa
Perú
Perú
- Preparación: 45'
- Comensales: 4
- Cocinado: 15'
La causa a la limeña, causa limeña o simplemente causa, es un plato típico y muy extendido de la gastronomía de Perú que tiene un origen precolombino.
Ingredientes
- 1 ½ k de papa amarilla
- ½ taza de aceite
- Jugo de 3 o 4 limones
- 3 ajíes amarillos licuados
- 1 pechuga de pollo deshilachada
- 1 ½ taza de mayonesa
- 4 huevos hervidos cortados en rodajas
- 8 aceitunas sin hueso y cortadas en dos
- ½ taza de perejil picado
- 2 rodajas finas de tomates
- Hojas de lechuga
- Sal
Elaboración
Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse. Una vez hervidas, pelarlas y pasarlas por el prensador. Dejar que se enfríen.
Cuando las papas prensadas estén frías, agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado. Mezclar todos los ingredientes, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido del hervido de la pechuga hasta obtener una masa maleable que no se deshaga.
En un recipiente, extender la mitad de la masa. Aparte, mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.
Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello extienda sobre una hoja de plástico toda la masa, sobre ella el pollo y proceder a enrollar, ayudándose con la hoja de plástico, una vez formado el rollo, decorar de la misma manera.
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