Alcapurrias
Puerto Rico
Puerto Rico
- Preparación: 30 min.
- Comensales: 6
- Cocinado: 30 min.
Es una de las comidas boricuas más populares que se puede comprar en los puestos callejeros y consiste en una masa de yuca frita –a veces también se hace con plátano-que puede llevar diferentes rellenos como carne de res, bacalao guisado o salmorejo de jueyes
Ingredientes
- 2 libras y media de yautía pelada (tipo de yuca)
- 2 libras de guineo verde (plátano)
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de aceite de achiote
- sal
Rallar la yuca y el ajo y mezclar con los guineos pelados. Añadir el aceite de achiote y sal al gusto. Amasar bien.
Ayudarse con papel para hacer unos rollos que rellenaremos con carne, pollo, langosta, jueyes… lo que prefieramos, cocinado. Cerramos el rollo y freímos en aceite caliente. Secamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa de la fritura. Se recomienda congelar previamente para que no se deshagan las alcapurrias al freírlas.
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