Ají de lengua
Bolivia
Bolivia
- Preparación: 30
- Comensales: 6
- Cocinado: 30
Es uno de los platos más populares de Bolivia, algo elaborado pero con un resultado delicioso. Agreguen más o menos ají según el toque picante que quieran aportarle. Se puede acompañar con arroz blanco como guarnición.
Ingredientes
- 1 lengua de vaca
- ½ kilo de arvejas (guisantes)
- 2 cebollas picadas en juliana
- 1 tomate pelado y picado
- 1 ají colorado
- Perejil picado
- Comino en polvo
- Orégano picado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
Cocer la lengua en la olla, sacarla, dejarla enfriar y pelar la piel gruesa que la cubre. Cortarla en rodajas delgadas.
En una olla poner aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla y dejarla dorar.
Luego agregar el tomate, el ají machacado, el perejil, el comino, el orégano, la pimienta, las arvejas, caldo de carne o agua hasta cubrir y por último la sal.
Mezclar bien y dejar cocinar una hora más o menos.
La preparación debe resultar espesa.
Añadir la lengua en tajadas, mezclar y dejar hervir un poco hasta que se mezclen bien los sabores.
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