Libros

Una selección de los mejores libros de cocineros y expertos sobre gastronomía

A modo de ejemplo, se presenta el listado de libros de Gastro Marca España.

Los 100 mejores libros de cocineros de España

Andoni Luis Aduriz
(Rest. Muguaritz Errentería)
– El Gourmet Extraterrestre. Ed. Planeta
– Clorofilia. Colección cuadernos Mugaritz de gastronomía Ed. Ixo editorial.
– Las primeras palabras de la cocina. Colección de cuadernos Mugaritz de gastronomía. Ed. Ixo editorial
– Las recetas de mi casa. Ed. Destino
– Cocina con firma: Andoni Luis Aduriz. Ed. El País
– La joven cocina vasca. Ed. Hiria liburuak
– El mercado en el plato. Ed. Editorial Lur
– Tabula Huevo. Colección Tabula. Ed. Ixo editoria
– Foie gras. Colección cuadernos Mugaritz de gastronomía. Ed. Ixo editorial
– Tabula bacalao. Ed. Montagud
– Txikichef. Ed. Hariadna editorial
– Bestiarium gastronomicae. Colección cuadernos Mugaritz de gastronomía. Ed. Ixo editorial
– Tabula 35mm. Colección Tabula. Ed. Ixo editorial
– Diccionario botánico para cocineros. Ed. Ixo editorial
– La botánica del deseo. Ed. Ixo editorial
– Los Bajos de la Alta Cocina. Ed. Ixo editorial
– El Dilema del Omnívoro. Ed. Ixo editorial
– Larousse Gastronomique. Edición revisada y prologada por A.Luis Aduriz. Ed. Larousse
– Innovación abierta y alta cocina. (coautor José Luis Larrea). Ed. Ediciones Pirámide
– Mugaritz – A Natural Science of Cooking, (2012). Editorial Phaidon Press
– Cocinar, comer, convivir. (coautor Daniel Innerarity). Ed. Editorial Destino
– Mugaritz. La cocina como ciencia natura. Ed. RBA
– Mugaritz BSO. Ed. Ixo producciones.

Ángel León
(Rest. Aponiente El Puerto De Santa María)
– Chef del mar. Ed. Montagud

Carme Ruscalleda
(Rest. Carme Ruscalleda–Sant Pau Sant Pol de Mar)
– Deus anys de cuina al Sant Pau. Ed. restauran Sant Pau
– La cocina mediterránea de Carme Ruscadella. Ed. Grup 62
– Carme Ruscalleda: Cocina para ser feliz Ed. Viena
– La Cocina de mi madre (Coatores Pedro Subijana, Carmen Ruscalleda, Ferrán Adriá). Ed. Alba
– Recetas antiaging. Ed. Salsa Books
– Cuina a casa amb carme ruscalleda: Receptes per a cada mes amb productes de temporada. Ed. empuries
– Cien placeres para compartir. Ed. Styria
– Carme Ruscalleda: Del plato a la vida
– Un any amb Carme Ruscalleda
– Cuina a casa
– La cuina més fàcil i moderna

Dani García
(Rest. Calima Marbella, ahora Rest. Dani García)
– Dani García: Cocina con tradición. Ed. Everest
– Dani García, cocinero del restaurante Calima. Ed. El País Santillana
– En la cocina de mi madre. Ed. Ediciones B
– Dani García: Técnicas y contrastes: Tragabuches (Coautor Martín Berasategui). Ed. Montagud Editores
– Lamoraga: Tapas de Dani García. Ed. Everest

Eneko Atxa
(Rest. Azurmendi Larrabetzu)
– Eneko Atxa Azurmendi. Ed. Montagud

Ferran Adriá
– Los Postres de El Bulli . (Albert Adirá) Ed. Península
– El Bulli (1983-1993)
– El Bulli (1994 1997)
– El Bulli (1998 2002)
– El Bulli (2003 2004)
– La cocina en diez minutos de Ferrán Adriá. Las recetas más fáciles y rápidas de preparar
– Cocina con firma: Ferrán Adriá. Ed. El País
– Las cincuenta nuevas tapas . Ed. Formentera
– Cocinar en casa. Ed. Bulli books
– El Bulli, el sabor del mediterráneo. Ed. Antártida
– Los secretos de El Bulli. Ed. Altaya
– Un día en El Bulli. Ed. Bulli books
– La cocina del siglo XXI (Varios coautores)
– La comida de la familia Ferrán Adriá. Ed. RBA
– La cocina de la Salud (varios coautores). Ed. Planeta
– Celebrar el milenio con Arzak y Adrià (coautor Juan Mari Arzak)
– FOOD for thought THOUGHT for food (El Bulli y Ferran Adrià),
– Comer para pensar. Pensar para comer

Francis Paniego
(Rest. El Portal de Echaurren Ezcaray)
– Cocina del vino y los sentidos II. Tradición y Modernidad. Ed. Ochoa 2000
– El sabor de la memoria, Echaurren (Coautor, Marisa Sánchez). Ed. Montagud
– Francis Paniego, cocinero del restaurante El Portal de Echaurren. Ed. El País

Joan Roca
(Rest. El Celler de Can Rona Girona)
– La cocina al vacío, de Joan Roca y Salvador Brugués. Ed. Montagud
– Diez menús para un concierto, de Joan Roca.
– Los postres de Jordi Roca. (Autor Jordi Roca). Ed. Océano
– Cocina con firma. Ed. El País
– La Cocina de mi madre (Coatores Pedro Subijana, Carmen Ruscalleda, Ferrán Adriá). Ed. Alba
– Diez menús para un concierto: la cocina de la musica. Ed. Galeradas
– El Celler de Can Roca. Ed. Libroosk
– Cocina catalana de toda la vida: las mejores recetas de mi madre Ed. Viena
– Roots: Essential catalan cuisine according To El Celler de Can Roca. Ed. Librooks
– Cocina con Joan Roca. Ed. Planeta (Novedad)
– El Celler de Can Roca una sinfonía fantástica. Ed. Montagud
– El Celler de Can Roca. Ed. Roca Libres

Jordi Cruz
(Rest. Abac Barcelona)
– Cocina con lógica. Ed. Autor- Editor

Josean Alija
(Rest. Nerua Bilbao)
– Muina. Ed. Montagud
– Molinería y panadería # 2 (Coautor Xabier Barriga). Ed. Montagud

Juan Mari Arzak
(Rest. Arzak San Sebastián)
– Las recetas de Arzak. Ed. Aguilar.
– Escuela de Cocina y de la Buena Mesa. (Coautores J. M. Arzak, Karlos Arguiñano. Ed. Asegarce
– Celebrar el milenio con Arzak y Adriá, 2000-2001 (Coautores J.M. Arzak, Ferrán Adriá). Ed. Península
– Arzak: Recetas. Ed. Bainet Media.
– Asfalto culinario: El laboratorio de Arzak. Ed. Everest.
– Arzak, Bocados. Ed. Bainet Media.
– Arzak, Secretos. Elena y Juan Mari Arzak. Ed. Bainet Media.

Mario Sandoval
(Rest. Coque-. Humanes de Madrid)
– Coque. Una historia que contar. Ed. Everest
– Comer en España, beber en España (Coautor Jonh Radford). Ed. RBA Libros
– Mejor comer bien que hacer dieta (Coautor Eva Celada). Ed. Grijalbo

Martín Berasategui
(Rest. Martín Berasategui Lasarte)
– Martín Berasategui, cocina con firma. Ed. El País
– La dieta de Martín Berasategui, la buena cocina para adelgazar. Ed. Planeta
– Martín Berasategui, te ayuda a cocinar. Ed. El País-Aguilar
– Las recetas favoritas de Martín Berasategui. Ed. El País-Aguilar
– Cocina fácil: Martín Berasategui nos ensaña a cocinar. Ed. El Semanal
– Calendario de nuestra cocina tradicional, hecha para la gente de hoy. Ed. Aurrera
– El mercado en el plato. Ed. Luc Argitaletxea
– Cocina en casa con Martín Berasategui. Ed. El País-Aguilar
– La cocina ligera de Martín Beresategui. Ed. ABC 2000
– Dani García: Técnicas y contrastes: Tragabuches (Coautor Martín Berasategui). Ed. Montagud Editores
– Más de 999 recetas sin bobadas. Ed. Debate
– Kursaal Martín Berasategui: Una selección de grandes recetas. Ed. Imagen MAB
– No te comas el coco. Consejos cerebrosaludables y 55 recetas para cocinar toda tu vida (coautor Gurutz Linazasoro). Ed. Imagen MAB
– Joven cocina vasca. Ed. Hiria Liburuak
– Gastronomía de Gipuzkoa. gipuzkoako gastronomia (coautor Hasier Etxeberria). Ed. Sociedad Guipuzcoana de Ediciones

Paco Roncero
(Rest. La Terraza del Casino Madrid)
– TSXXI, Tapas en la gastronomía del s. XXI. Ed. Everest
– Bocadillos y ensaladas. Ed. Everest
– Paco Roncero cocinero del restaurante La Terraza del Casino. Ed. El País
– Tapas en Estado Puro: Revisión actualizada de la tapa tradicional. Ed. Everest

Pedro Subijana
(Rest. Akelarra San Sebastián)
– Mis recetas de la tele. Ed. Impreso Artes Gráficas
– Cocina con firma. Ed. El País
– La cocina de Akelarre. E. Everest
– Menú del día
– La Cocina doméstica de Pedro Subijana . Ed. Ediciones Tarttalo
– Pedro Subijana: Akelarre . Ed. Everest
– La Cocina de mi madre (Coatores Pedro Subijana, Carmen Ruscalleda, Ferrán Adriá). Ed. Alba
– Grandes chefs de España. Ed. Susaeta
– Setas: Guía y recetas. Ed. Everest
– Recetas con encanto: Cocina tradicional y gourmet. Ed. Anaya Multimedia
– Cocina vasca en el Bodegón Alejandro. Ed. Imagen Mab
– La cocina de Autor. Ed. Ediciones B

Ricardo Sanz
(Rest. Kabuki Wellington Madrid)
– La cocina japonesa del kabuki (coautor Juan Manuel Bellver. Ed. Columna Edicions

Quique Dacosta
(Rest. Quique Dacosta. Dénia)
– Más allá de los sabores, la nueva cocina valenciana. (Coautor Raul Aleixandre). Ed. Ingenting
– Arroces contemporáneos. Ed. Montagud
– Los vegetales en estado embrionario
– Quique Dacosta 2000/2006. Ed. Montagud

Ramón Freixa
(Rest. Ramón Freixa Madrid)
– Mano de cocinero (coautor Carlos Allende) Ed. Montagud
– Cocina dulce (Coautores Josep Armenteros, Frédéric Bau, Yann Duytsche, Ramón Freixa, Jordi Roca) . Ed. Montagur

Sergi Arola
(Rest. Sergi Arola Gastro Madrid)
– Cocina con firma: Sergi Arola. Ed. El País
– Como quieras, cuando quieras, donde quieras en la cocina de Sergi Arola.
– Sergi Arola, cocinar es divertido. Ed. Ediciones 62
– Patatas a la carta con la colaboración y visión de Sergi Arola.
– Sergi Arola, diez años de cocina en La Broche. Ed. Planeta
– Comer bien para combatir el cáncer (Coautor Pilar Riobo). Ed. Espasa
– La gastronomía del bienestar. Ed. Angle