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Homenaje a Rafael Ansón de la alta cocina española
La alta cocina española homenajeó por todo lo alto a Rafael Ansón, el presidente de la Real Academia de Gastronomía, a quien los grandes chefs consideran un visionario a la hora de divulgar el valor de la alta cocina. Un total de 35 cocineros que atesoran 10 estrellas Michelin y 17 Soles Repsol se reunieron en el restaurante Zaldiarán de Vitoria para el tributo a este empresario, gourmet y viajero que, a sus 83 años, preside las academias de gastronomía de España, del Mediterráneo, de Europa e Iberoamérica, y ha escrito numerosos libros, colecciones y guías sobre el buen comer.
Para reconocer su infatigable labor se han unido los estrellas Michelin Adoni Luis Aduriz (Mugaritz), Diego Guerrero (DSTAgE), Paco Roncero (La Terraza del Casino), Mario Sandoval (Coque), Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant) y el anfitrión (Patxi Eceiza), que han elaborado un menú a la altura de las circunstancias. Todos ellos han querido ensalzar el compromiso de Ansón con la alta cocina y expresarle que, como dice Ferrán Adriá, sin él “la gastronomía española no sería lo que es”. Carme Ruscalleda lo define como el impulsor de la “cocina de la libertad”. El peruano Gastón Acurio asegura que “hoy España y América Latina se abrazan a través de la cocina en gran parte gracias a la visión y enorme trabajo que Rafael ha dedicado para que ello ocurra”. Diego Guerrero explica que Rafael es “pieza clave en la gastronomía de este país, sin él nada hubiera sido lo mismo”,
Desde su faceta al frente de las más prestigiosas academias de gastronomía y también como licenciado en Derecho y diplomado en Periodismo, fue general de RTVE durante la Transición y asesor de numerosas empresas.
Entre sus innumerables reconocimientos ha recibido las Grandes Cruces del Mérito Civil, de Isabel la Católica, de Alfonso X El Sabio y la Legión de Honor de Francia.
