Rodolfo Angenscheidt
Paraguay
Desde la humildad, pero con la firmeza de quien está convencido del camino que transita, Rodolfo Angenscheidt asegura que los paraguayos están cada vez más orgullosos de lo que tienen y de lo que son.
Le conocen como “el Chapori”, nació en Montevideo (Uruguay) aunque se crió en Paraguay, aprendió cocina en el Institut Maxim’s de París y Le Cordon Bleu de Londres y ha trabajado con reconocidos chefs internacionales como Anton Mosimann, Michel Roux, Gordon Ramsay, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak o Maurco Colagreco.
En 1995 , en Asunción, abrió junto a otros socios el restaurante MBuricao que ya era diferente a todo lo que había en la ciudad y en el que Rodolfo Angenscheidt quería plasmar todo lo aprendido.
Un año después, empezaría con su programa gastronómico en la televisión paraguaya “Ricos y sabrosos”, donde ha estado muchos años cosechando un enorme éxito.
Tierra Colorada
Y en 2010 llegaría Tierra Colorada, su proyecto más personal y al que le “pone mucho corazón y mucha conciencia de utilizar las mejores materias primas”. Aquí ha conseguido aunar esfuerzos para que productores y productos locales se mezclen con las recetas ancestrales de los indígenas guaraníes, pajaguas y tobas. En una entrevista concedida al diario La Nación, de Argentina, dijo: “¿Por qué no se puede comer una rica sopa paraguaya en cualquier restaurante del mundo como hoy se come un ceviche? No sé si es mi misión, pero por lo menos la estoy encarando desde hace un tiempo”. Cocina sencilla y honesta que conquista cada día a paraguayos y visitantes.
En el año 2017 abrió Pozo Colorado, también en Asunción, en el que reivindica la clásica parrillada paraguaya.
