Niurys Higueras
Cuba
Esta cubana, empresaria y cocinera, nacida en 1974 es la propietaria del restaurante Atelier, ubicado en La Habana y uno de los más populares de la ciudad que ofrece una cocina de lo más ecléctica.
Defiende el ingenio en su cocina “la necesidad te hace innovar y cambiar recetas si un producto escasea o no está de temporada”.
Parte de su familia se dedica a la gastronomía desde los restaurantes “Tierra” y “Le Chansonnier”, también en la capital cubana.
Aunque en su establecimiento hay platos de varias nacionalidades, es una firme defensora de la identidad culinaria cubana “quizás no tan remarcada como otras, pero que hay que rescatar, conservar e innovar como se ha hecho en otros países”.
A Niurys le encantaría que Cuba se convirtiera en un destino gastronómico, porque considera que tiene elementos de sobra para atraer al turismo a través de su cocina.
