Juan Manuel Barrientos
Colombia
Este joven emprendedor nacido en Medellín en 1983, está considerado como uno de los mejores cocineros de Latinoamérica (fue el más joven en obtener este título en 2015 en la lista 50 Best). Es el creador de la cadena de restaurantes colombianos ElCielo y todo un revolucionario de la gastronomía de su país.
Su pionera propuesta es la de transforma, innovar y reinterpretar la cocina tradicional recuperando sus raíces ancestrales.
Emplea en su cocina las técnicas culinarias más variadas, desde las más atávicas hasta las más actuales y productos de las más distintas procedencias.
Comenzó su carrera con poco más de 20 años aprendiendo al lado de los chefs Iwao Komivama, en Argentina, y Juan Mari Arzak, en España. A su vuelta inauguró en su ciudad natal el primer restaurante ElCielo, en el que mezcla tradición, innovación y neurociencia, creando platos que generen emociones.
En el 2011 abrió sus puertas ElCielo Bogotá y en el 2015 ElCielo Miami. Ha sido creador también de los restaurantes Blanco, Iwao y La Serenissima Venezia en las ciudades de Medellín y Bogotá, la Fundación ElCielo y la empresa ElCielo Catering.
Ostenta, entre otras muchas y numerosos premios y reconocimientos, la distinción de Joven Líder de Paz Latinoamericano por su labor, a través de la cocina, en las zonas de mayor conflicto de su país con el proyecto “En ElCielo estamos cocinando la paz de Colombia”.
Conocido como @juanmaelcielo, está muy presente en redes sociales, donde se percibe su gran influencia en el elevado número de seguidores que acumula.
