Joan Roca
España
Casi indefectiblemente, el nombre de Joan Roca va asociado al de sus hermanos, Josep y Jordi, quienes completan una tríada cargada de talento y voluntad, que ha permitido que El Celler de Can Roca no solo sea el tercer mejor restaurante del mundo hoy, sino que haya sido el primero en dos ocasiones, y signifique una gran escuela para chefs que llegar a Girona desde todos los rincones del planeta.
Líder de la vanguardia culinaria
Vanguardia y más vanguardia es lo que se respira en ese local catalán, un equipo muy bien engranado y grandes innovaciones, como el uso (en su momento) del humo como ingrediente del plato o la invención del Rocook (su instrumento para cocciones a baja temperatura).
