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Ecuador
Vino
El 90% del vino que se consume en Ecuador es importado –sobre todo chileno- y solo se produce en territorio nacional el 10% restante.
De las pocas bodegas que vinifican sus propias uvas –hasta hace poco se hacía con mosto importado- y sobresalen hay dos: Echaupi Estancia, en Quito, que producen vino blanco de uva palomino y Dos Hemisferios, en Guayaquil, que tiene plantadas uvas de las variedades Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Ancellotta, Chardonnay y Sauvignon blanc.
El consumo del vino en Ecuador, a pesar de la restrictiva legislación en cuanto a su publicidad, crece, sobre todo gracias a la loable labor que lleva a cabo en el país la Cofradía del Vino, institución sin ánimo de lucro que forma a profesionales y a consumidores en la cultura vinícola.
Cerveza
Conocida en la cultura ecuatoriana como “biela”, en este país Heineken, Corona o Sol son algunas de las cervezas importadas más vendidas, aunque aún están lejos de marcas nacionales como Club o Pilsener. El líder del mercado en el país es SAB Miller, que opera en Ecuador como Cervecería Nacional y tiene el 89% del mercado de producción de cerveza con sus marcas Pilsener, Club y Dorada.
Con la fusión del otro actor protagonista del sector en Ecuador, Ambev Ecuador, se sumaron al gigante otras marcas: Brahma, Budweiser y Corona.
Se sabe que en agosto de 2018 los países europeos de España, Italia, Alemania y Francia han recibido varias cajas de la cerveza ecuatoriana Pilsener, como un inicio de globalizar la marca en el mercado internacional.
También hay que destacar la iniciativa del primer Instituto de la Cerveza en Ecuador, fundado en 2017, un proyecto académico enfocado en asesorar a los nuevos emprendedores del sector de la cerveza artesana.
Otras bebidas
Son varias las bebidas populares que se toman en Ecuador, con o sin alcohol:
- Canelazo: mezcla caliente de canela, panela, naranjilla y aguardiente, típica de la sierra, que se toma para combatir el frío.
- Guarapo: Extracto de la caña de azúcar fermentado que se consume muy fresca y al que puede añadirse algún licor.
- Chicha: obtenida de la fermentación no destilada del maíz, la más famosa en Ecuador es la chicha de maíz de jora, la de yuca y el Yamor.
- Puntas: alcohol puro de la caña de azúcar que adquiere una tonalidad azul… a menudo no cuenta con registro sanitario por lo que se recomienda evitar su consumo.
- Horchata: no es de chufa, como la española, se obtiene de la infusión de más de 25 hierbas aromáticas y flores.
- Colada morada: elaborada con harina de maíz morado o maíz negro, frutas, especias y hierbas.
- Guayusa: es una planta de la selva amazónica con efectos antioxidantes, energizantes y vitamínicas que se toma en infusión
- Fioravanti: es una de las gaseosas más antiguas del mundo con sabor a frutas, toda una tradición en Ecuador.
