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Chile
Vino
Chile, quinto exportador internacional de vino y duodécimo productor, es una de las pocas zonas del mundo que no tiene vides injertadas previas a la filoxera.
Las primeras viñas se cree que llegaron con los misioneros españoles que querían tener vino para sus celebraciones eucarísticas. El siglo XIX fue un tanto convulso por las estrictas leyes que imperaban en el país y es en el siglo XX cuando el sector sufre su gran impulso de calidad y vive una auténtica revolución gracias a las inversiones extranjeras pero también a las mejoras tecnológicas, nuevas técnicas de cultivo y sistemas de riego.
La gran variedad de climas y suelos de Chile crean las condiciones más favorables para la plantación y desarrollo del viñedo, dando como resultado un gran abanico de estilos diferentes de vino.
Varias son las regiones vitícolas del país:
- Valle de Elqui y Limari
- Valle de Aconcagua
- Valle de Casablanca
- Valle del Maipo
- Valle Cachapoal
- Valle Colchagua
- Valle del Curicó
- Valle de San Antonio
- Valle del Maule
- Valle de Itata
- Valle del Bío Bío
Las variedades de uva tinta que se cultivan en Chile son cabernet sauvignon, merlot, carmener, syrah pinot noir y cabernet franc y las blancas son semillon, chardonnay, sauvignon blanc, viognier y gewürztraminer. Chile es el único país donde crece la cepa carmener
Cerveza
Uno de los principales atributos de diferenciación que tiene la cerveza en Chile es la pureza del agua con la que se produce procedente de hielos patagónicos, niebla, fuentes termales, etc.
Fueron los inmigrantes europeos quienes consolidaron la industria cervecera en la región de Los Lagos y ciudades como Valdivia o Valparaíso.
La Compañía Cervecerías Unidas (CCU) acapara más del 80% del mercado con marcas tan populares como:
- Cristal
- Escudo
- Royal Guard
- Dorada
- Morenita
- Austral
- Kunstmann
- Guayacán
- Imperial
- D’Olbek
- Szot
- Heineken
- Sol
En segundo lugar encontramos a Cervecerías Chile (propiedad de la belga AB InBev) dominando cerca del 15% de mercado, con marcas como:
- Beck’s
- Corona
- Stella Artois
- Quilmes
- Brahma
- Malta del Sur
La cerveza artesanal ha alcanzado un gran auge en los consumidores chilenos, con la aparición de numerosas marcas, estilos y sabores. Asimismo, en los últimos años crece la importación de esta bebida por parte de Chile procedente de Estados Unidos, México y Alemania.
Otras bebidas
El pisco
Bebida que da origen a una larga disputa entre Chile y Perú. Este aguardiente de vino se produce en las regiones chilenas de Atacama y Coquimbo (con sus cinco valles pisqueros originales: Copiapó, Huasco, Elqui, Limarí y Choapa) y está considerado como una de las bebidas más emblemáticas del país, tanto blanco como envejecido, en sus 4 variantes: corriente, especial, reservado y gran pisco.
Las variedades de uva permitidas en Chile para su elaboración son: moscatel –de diferentes tipos-, torontel y Pedro Jiménez y su graduación oscila entre los 30º y los 50º.
La Asociación de Productores de Pisco en Chile, que agrupa a viticultores, vinificadores, destiladores y envasadores, cifra el consumo en un total de 36 millones de litros anuales de este aguardiente, reconocido por la denominación de origen.
A partir de pisco, se elaboran multitud de cócteles como el pisco sour (zumo de limón, clara de huevo, azúcar y pisco) o el piscola (con refresco de cola).
