Maito

RESTAURANTE



Maito

Está considerado uno de los mejores restaurantes de Panamá y desde hace algunos años no sale de la lista Latin America’s 50 Best Restaurant.

Su propietario y jefe de cocina, Mario Castrellón, lleva años investigando en la cocina local y en los productos de proximidad. Busca “contar, a través de sus platos, una historia que defina la multiculturalidad gastronómica panameña”. Y es que la cocina de su país está llena de influencias chinas, afros e hindús, a raíz de la construcción del Canal de Panamá, y también de las huellas de los indígenas que aún habitan el país. Todo ello se refleja en la propuesta de Maito, a través de la investigación y la creatividad de Castrellón.

Ofrece un menú de temporada (a la carta o menú degustación) en el que revisa algunos clásicos de la cocina panameña y propone otros nuevos, utilizando ingredientes locales y otros internacionales. Todo un viaje tropical en el que aúna elementos de las cocinas caribeña, asiática, criolla, afroantillana y norteamericana.

 



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