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Bolivia

Silpancho
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  • Preparación: 20
  • Comensales: 4
  • Cocinado: 20


Aunque hoy este plato se toma en todo el país, es oriundo de Cochabamba. El término “silpancho” procede del quechua “silpanch’u” que significa carne delgada o aplastada.

 


Ingredientes

  • 1 kilo de filetes magros
  • ½ kilo de arroz
  • 4 huevos
  • 4 papas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 locoto (tipo pimiento de Bolivia)
  • Vinagre
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta


Elaboración:

Cocer el arroz.

Salpimentar la carne y pasar por pan rallado.

Pelar y cortar las papas en rodajas, cocerlas y freírlas.

Freír la carne y los huevos.

Picar el tomate, la cebolla y el locoto en cuadraditos, mezclar y sazonar con sal, pimienta y vinagre.

Servir en un plato poniendo una cama de arroz, distribuir unas cuantas papas por encima, incorporar la carne, el huevo frito y la mezcla de vegetales.

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