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México

Guacamole
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  • Preparación: 10 minutos
  • Comensales: 4
  • Cocinado:


La receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile. Después se le agregaron cebolla, cilantro y ajo. Sin embargo, existen diversas variantes de recetas para hacer guacamole, agregándole más especias.


Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 1/2 cebolla cortada en dados
  • Jalapeños frescos al gusto (opcional)
  • Zumo de una lima
  • 5 hojas de cilantro
  • 1 cucharada sopera de aceite de aguacate
  • Pipas de calabaza tostadas o granos de granada (para decorar)


Elaboración

Receta guacamole (restaurante Punto MX, Madrid)

Pelar y deshuesar el aguacate. Triturarlo en un molcajete (el tradicional mortero mexicano). Añadir la cebolla, el cilantro picado muy fino, el zumo de lima y el jalapeño (opcional). Incorporar poco a poco el aceite de aguacate para ganar en untuosidad.

Servir en un cuenco (o en el propio molcajete). Decorar con láminas finas de jalapeño fresco, pipas de calabaza tostadas o granos de granada.

Los trucos de Roberto Ruiz: Si no hay molcajete, es posible triturar los aguacates en un cuenco con ayuda del fondo de un vaso de plástico o del mazo de un mortero. El resultado será similar.

Si no se dispone de aceite de aguacate, es posible utilizar aceite de oliva virgen extra.

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