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Innovación y creatividad
La innovación y la creatividad mueven la gastronomía en la actualidad para hacerla avanzar hacia el futuro. La cocina actual se transforma de puramente sensorial a emocional, en muchas ocasiones gracias a las nuevas tecnologías aplicadas al ámbito culinario. Este fenómeno no es ajeno a muchos países de Iberoamérica, algunos de ellos colocados en la lista mundial de The World’s 50 Best Restaurants. Con sus propuestas innovadoras buscan superar la rigidez heredada de la alta cocina francesa y apostar por nuevos espacios para la creatividad, haciendo hincapié en sus despensas locales y en planteamientos sostenibles.
Cocina de la libertad
La cocina rompe con los códigos establecidos y conquista un espacio de libertad
Diseño de envases
Hoy no solo hay que elaborar productos magníficos, también hay que presentarlos sugerentemente
Presentación de los platos
Cubertería y vajilla han sido sustituidas por un planteamiento mucho más abierto
Producción e industria
La riqueza en materias primas se refleja en la industria alimentaria a nivel iberoamericano
Relación con el cliente
Los chefs, unidos a los comensales, construyen en la actualidad el arte de la buena mesa
Eventos
Encuentros gastronómicos, ferias, concursos... todas las citas importantes asociadas a la gastronomía